Λόγω παραγόντων όπως οι πρώτες ύλες των ψαριών και η διαχείριση των διαδικασιών παραγωγής, υπάρχουν ορισμένοι κίνδυνοι ασφαλείας στοκονσερβοποιημένα προϊόντα ψαριών, κυρίως εκδηλώθηκε ως ευαισθητοποίηση ισταμίνης των πρώτων υλών των ψαριών και της μεταώθησης που προκαλείται από την ακατάλληλη σφράγιση και αποστείρωση. Η διαδικασία επεξεργασίας των κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει να περάσει από την επεξεργασία πρώτων υλών, τη διαλογή, το κόψιμο, την κονσερβοποίηση, τη σφράγιση, την αποστείρωση, την ψύξη και άλλες διαδικασίες. Όπως και άλλα τρόφιμα, το περιβάλλον επεξεργασίας, ο μηχανικός εξοπλισμός, το νερό επεξεργασίας, τα υλικά ανακίνησης και οι χειριστές ενδέχεται να γίνουν πηγές μικροβιακής μόλυνσης.
Μέσω της έρευνας πεδίου, διαπιστώθηκε ότι υπάρχουν δύο σύνδεσμοι στην παραγωγή τουκονσερβοποιημένο ψάρι, από την είσοδο των πρώτων υλών στο εργοστάσιο έως την αποστείρωση και την ψύξη, οι οποίες είναι εξαιρετικά ευαίσθητες στη μικροβιακή μόλυνση.
1. Οι πρώτες ύλες των τροφίμων συχνά έρχονται σε επαφή με το εξωτερικό περιβάλλον κατά τη διάρκεια της παραγωγής, της επεξεργασίας, της μεταφοράς και της αποθήκευσης και οι μικροοργανισμοί στο εξωτερικό περιβάλλον συχνά εισβάλλουν σε τρόφιμα και προκαλούν μόλυνση των τροφίμων.
2. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κονσερβοποίησης, οι καθαρισμένες και απολυμανόμενες πρώτες ύλες θα πρέπει να κονσέραν το συντομότερο δυνατό, διαφορετικά είναι εύκολο να προκαλέσει μόλυνση. Με άλλα λόγια, εάν η διαδικασία αποστείρωσης ή σφράγισης δεν είναι διεξοδική, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι εύκολο να σαπίσουν και δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Ως εκ τούτου, εκτός από τον αυστηρό έλεγχο της επιλογής, της επεξεργασίας και της αποστείρωσης των πρώτων υλών, οι εταιρείες κονσερβοποιημένων τροφίμων πρέπει επίσης να απολυμαίνουν και να αποστειρώσουν την αποθήκη πρώτων υλών, το εργαστήριο παραγωγής και το εργαστήριο κονσερβοποίησης και τη διατήρηση της κονσερβοποίησης και της σφράγισης σε ένα αποστειρωμένο περιβάλλον.
Λαμβάνοντας υπόψη τις υψηλές απαιτήσεις αποστείρωσης των κονσερβοποιημένων τροφίμων,Retronxέχει εφαρμόσει ένα αυστηρό σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, τα καθιερωμένα μέτρα ανιχνευσιμότητας των προϊόντων και τον έλεγχο των κινδύνων και τα προσόντα για την παραγωγή τροφίμων εξαγωγών και τα προσόντα ξένων εγγραφών. Έχουμε περάσει την πιστοποίηση του συστήματος διαχείρισης τροφίμων ISO22000, το BRC, το Dolphin Safe, το HACCP και άλλες πιστοποιήσεις, κάτι που δεν είναι μόνο εποπτεία των ΗΠΑ, αλλά και εμφάνιση της εμπιστοσύνης μας σε υψηλής ποιότηταςΚονσερβοποιημένος τόνοςΓια τους πελάτες, έτσι ώστε οι πελάτες να είναι πιο σίγουροι και αξιόπιστοι.
-
