Ο τόνος είναι μια δημοφιλής επιλογή ψαριών μεταξύ πολλών λόγω της πλούσιας γεύσης και της ευελιξίας του στο μαγείρεμα. Είτε απολάμβανε φρέσκα, κατεψυγμένα είτε κονσερβοποιημένα,τόνοςείναι ένα βασικό σε πολλές δίαιτες. Ωστόσο, τίθεται το ερώτημα: Είναι ασφαλές να τρώτε τόνο κάθε μέρα;
Κονσερβοποιημένος τόνοςείναι μια βολική επιλογή για πολλούς, αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζετε τους τύπους τόνου που περιέχει και τα επίπεδα του υδραργύρου τους. Ο κονσερβοποιημένος τόνος συνήθως έρχεται σε δύο ποικιλίες: το albacore (επίσης γνωστό ως λευκό τόνο) και ο τόνος Skipjack (συνήθως επισημαίνονται ως τόνος "Light Light").
Albacore Tuna: Αυτός ο τύπος τόνου έχει γενικά υψηλότερες συγκεντρώσεις υδραργύρου σε σύγκριση με τον τόνο Skipjack. Λόγω του υψηλότερου περιεχομένου του υδραργύρου, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης τόνου Albacore σε μία ή δύο φορές την εβδομάδα.
Skipjack Tuna: Αυτή η ποικιλία έχει χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου και γενικά θεωρείται ασφαλέστερη για συχνή κατανάλωση. Το FDA και το EPA συμβουλεύουν ότι ο ελαφρύς τόνος, που γίνεται κυρίως από τον τόνο Skipjack, μπορεί να καταναλωθεί δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα.
Ο τόνος είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα είναι ιδιαίτερα ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς, τη μείωση της φλεγμονής και την υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου. Ωστόσο, η παρουσία υδραργύρου σε ορισμένους τύπους τόνου δημιουργεί δυνητικούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά για ορισμένους πληθυσμούς.
Ανησυχίες του υδραργύρου: Ο υδράργυρος είναι ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να συσσωρευτεί στο σώμα και να προκαλέσει δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία, ιδιαίτερα σε μικρά παιδιά και έγκυες γυναίκες. Τα υψηλά επίπεδα έκθεσης στον υδράργυρο μπορεί να βλάψουν το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα των εμβρύων και των μικρών παιδιών. Ως εκ τούτου, οι έγκυες γυναίκες, οι θηλάζουσες μητέρες και οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες θα πρέπει να αποφεύγουν ψάρια υψηλού τερματοφύλακα, συμπεριλαμβανομένου του τόνου Albacore, και να περιορίσουν την κατανάλωση του ελαφρού τόνου.
Ισορροπημένη διατροφή: Ενώ ο τόνος μπορεί να είναι μια υγιής προσθήκη στη διατροφή σας, δεν πρέπει να είναι η μόνη πηγή πρωτεϊνών ή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Μια ισορροπημένη διατροφή περιλαμβάνει μια ποικιλία τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων των φρούτων, των λαχανικών, των δημητριακών ολικής αλέσεως, των άπαχων πρωτεϊνών και των υγιεινών λιπών.
Εάν απολαμβάνετε τη γεύση και την ευκολία του τόνου, αλλά ανησυχείτε για τα επίπεδα του υδραργύρου, εξετάστε τις ακόλουθες εναλλακτικές λύσεις και συστάσεις:
Επιλέξτε ψάρια χαμηλότερου πλανήτη: Επιλέξτε ψάρια με χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου, όπως σολομός, σαρδέλες, γαρίδες, pollock και γατόψαρο. Αυτά τα ψάρια παρέχουν παρόμοια θρεπτικά οφέλη χωρίς τις ανησυχίες του υδραργύρου.
Ανακατέψτε το: Περιστρέψτε τις επιλογές των ψαριών σας για να συμπεριλάβετε μια ποικιλία ψαριών χαμηλής τερματισμού για να ελαχιστοποιήσετε την έκθεσή σας στον υδράργυρο, ενώ εξακολουθείτε να απολαμβάνετε τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών.
Διαβάστε τις ετικέτες: Όταν αγοράζετε κονσερβοποιημένο τόνο, ελέγξτε την ετικέτα για να προσδιορίσετε τον τύπο του τόνου που περιέχει. Επιλέξτε το ελαφρύ τόνο, ο οποίος είναι κυρίως κατασκευασμένος από τόνο Skipjack, για να μειώσετε την πρόσληψη υδραργύρου.
Περιορίστε την κατανάλωση: Ακόμα κι αν επιλέξετε το ελαφρύ τόνο του κομματιού, είναι σημαντικό να περιορίσετε την κατανάλωσή σας στα συνιστώμενα ποσά για να αποφύγετε την υπερβολική έκθεση στον υδράργυρο.
ΕνώτόνοςΜπορεί να είναι ένα θρεπτικό μέρος της διατροφής σας, είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο και να επιλέξετε τον σωστό τύπο για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο έκθεσης στον υδράργυρο. Με την ενσωμάτωση μιας ποικιλίας ψαριών με χαμηλό άγκυρο στη διατροφή σας και περιορίζοντας την πρόσληψη ψαριών υψηλότερης τάξης όπως ο τόνος του Albacore, μπορείτε να απολαύσετε τα οφέλη για την υγεία των θαλασσινών χωρίς να διακυβεύσετε την υγεία σας. Θυμηθείτε, η ισορροπία είναι το κλειδί για μια υγιεινή διατροφή.
