Ο τόνος είναι ένα δημοφιλές ψάρι που απολαμβάνει σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένωνκονσερβοποιημένος τόνος. Πρόκειται για μια βολική και θρεπτική επιλογή τροφίμων για πολλούς ανθρώπους, γεμάτη με πρωτεΐνες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και βασικές βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, υπάρχει ανησυχία για τα επίπεδα του υδραργύρου στον τόνο, ιδιαίτερα για όσους καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες σε τακτική βάση. Αυτό το άρθρο θα διερευνήσει το ερώτημα εάν είναι ασφαλές να τρώτε 10 δοχεία τόνου την εβδομάδα.
Ο υδράργυρος είναι ένα βαρύ μέταλλο που μπορεί να βρεθεί στο περιβάλλον και μπορεί να συσσωρευτεί στους ιστούς ορισμένων ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του τόνου. Όταν καταναλώνεται σε υψηλά ποσά, ο υδράργυρος μπορεί να δημιουργήσει κινδύνους για την υγεία, ιδιαίτερα για την ανάπτυξη εμβρύων και μικρών παιδιών. Οι έγκυες γυναίκες, οι θηλάζουσες μητέρες και οι γυναίκες που ενδέχεται να μείνουν έγκυες στο μέλλον, συμβουλεύονται να είναι ιδιαίτερα προσεκτικοί σχετικά με την κατανάλωση των ψαριών τους λόγω των πιθανών κινδύνων για τα αναπτυσσόμενα μωρά τους.
Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και η Υπηρεσία Προστασίας του Περιβάλλοντος (EPA) έθεσαν κατευθυντήριες γραμμές για τα επίπεδα υδραργύρου στα ψάρια και συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης ορισμένων τύπων ψαριών, συμπεριλαμβανομένου του τόνου, για να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης στον υδράργυρο.
Η μέγιστη ανεκτή πρόσληψη υδραργύρου για ενήλικες θεωρείται γενικά ότι είναι περίπου 0,1 μικρογραμμάρια ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους την ημέρα. Με βάση αυτή τη σύσταση, ένα άτομο θα πρέπει να καταναλώνει περίπου 25 δοχεία τόνου (υποθέτοντας ότι κάθε μπορεί να ζυγίζει 95 γραμμάρια) την εβδομάδα πριν φτάσει στη μέγιστη ανεκτή πρόσληψη υδραργύρου.
Για τις έγκυες γυναίκες και τις γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες, το όριο είναι χαμηλότερο λόγω των πιθανών κινδύνων για τα αναπτυσσόμενα μωρά τους. Αυτά τα άτομα συνιστάται να καταναλώνουν όχι περισσότερο από περίπου 12 δοχεία τόνου (95 γραμμάρια ανά δοχείο) ανά εβδομάδα για να παραμείνουν εντός των ασφαλών ορίων της έκθεσης στον υδράργυρο.
Ενώ η μέγιστη ανεκτή πρόσληψη υδραργύρου παρέχει μια γενική κατευθυντήρια γραμμή για ασφαλή κατανάλωση, οι μεμονωμένοι παράγοντες μπορούν επίσης να διαδραματίσουν κάποιο ρόλο στον προσδιορισμό του πόσο τόνος είναι ασφαλής για να φάτε. Αυτοί οι παράγοντες περιλαμβάνουν:
Βάρος σώματος: Τα μεγαλύτερα άτομα μπορεί να είναι σε θέση να ανεχθούν υψηλότερα επίπεδα υδραργύρου χωρίς να υπερβαίνουν τη μέγιστη ανεκτή πρόσληψη.
Ηλικία: Οι ηλικιωμένοι ενήλικες μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στις επιπτώσεις της έκθεσης στον υδράργυρο από τους νεότερους ενήλικες.
Συνολική διατροφή: Η κατανάλωση ποικίλων ψαριών και άλλων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση των δυνητικών κινδύνων που συνδέονται με τον υδράργυρο στον τόνο.
Κατάσταση εγκυμοσύνης: Οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικές για την κατανάλωση τόνου λόγω των πιθανών κινδύνων για τα αναπτυσσόμενα μωρά τους.
Εάν ανησυχείτε για τα επίπεδα του υδραργύρου στον τόνο ή απλά θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές ψαριών και θαλασσινών που είναι χαμηλές σε υδράργυρο και υψηλή διατροφική αξία. Αυτά περιλαμβάνουν:
Σολομός: Πλούσιος σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και χαμηλά σε υδράργυρο.
Γαρίδες: Μια καλή πηγή πρωτεΐνης και χαμηλής σε υδράργυρο.
Σαρδόνες: Συσκευασμένα με θρεπτικά συστατικά και χαμηλά σε υδράργυρο.
Αντσούγιες: Ένα μικρό αλλά θρεπτικό ψάρι που είναι χαμηλό σε υδράργυρο.
Pollock: Μια ευέλικτη και χαμηλή επιλογή ψαριών.
Ενώ είναι τεχνικά δυνατή η κατανάλωση 10 δοχείωντόνοςΜια εβδομάδα χωρίς να υπερβαίνει τη μέγιστη ανεκτή πρόσληψη υδραργύρου για έναν ενήλικα, είναι σημαντικό να εξεταστούν οι μεμονωμένοι παράγοντες και οι δυνητικοί κίνδυνοι που συνδέονται με την έκθεση στον υδράργυρο. Οι έγκυες γυναίκες και οι γυναίκες που μπορεί να μείνουν έγκυες θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση τόνου τους σε όχι περισσότερο από 12 δοχεία την εβδομάδα. Για όσους ανησυχούν για τα επίπεδα του υδραργύρου ή θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους, υπάρχουν πολλές άλλες επιλογές ψαριών και θαλασσινών χαμηλών υδραργύρων για να διαλέξετε. Πάντα να συμβουλευτείτε έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης ή έναν διατροφολόγο για εξατομικευμένες συμβουλές σχετικά με την ασφαλή κατανάλωση ψαριών.
